Chất chống oxy hóa là gì?
Chất chống oxy hóa là những chất được cơ thể sản xuất và đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của bạn. Chúng cũng được tìm thấy trong thực phẩm và trong các chất bổ sung vitamin và khoáng chất. Có nhiều loại chất chống oxy hóa khác nhau.
Tại sao chất chống oxy hóa lại quan trọng?
Nhiều phản ứng hóa học diễn ra bên trong các tế bào trong cơ thể bạn. Đôi khi, những sản phẩm phụ này được gọi là gốc tự do. Các gốc tự do có vai trò quan trọng trong cơ thể bạn. Một số được hệ thống miễn dịch của cơ thể bạn sử dụng để tấn công virus hoặc vi khuẩn.
Tuy nhiên, nếu các gốc tự do tích tụ trong cơ thể bạn, chúng có thể gây ra ‘căng thẳng oxy hóa’. Điều này có thể làm hỏng các tế bào và ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Căng thẳng oxy hóa có thể làm hỏng:
- mắt – gây đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng
- tim – gây tăng huyết áp (huyết áp cao) và suy tim
- não – gây ra bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson
- khớp – gây viêm khớp
- phổi – gây ra bệnh hen suyễn và viêm phế quản mãn tính
- thận – gây suy thận
Chất chống oxy hóa có thể ngăn chặn tác động tiêu cực của các gốc tự do này bằng cách vô hiệu hóa chúng.
Chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe?
Chất chống oxy hóa được cho là giúp ngăn chặn các vấn đề sức khỏe do các gốc tự do gây ra. Nghiên cứu tiếp tục nâng cao hiểu biết của chúng ta về tác dụng của chất chống oxy hóa đối với bệnh tật.
Bổ sung chất chống oxy hóa không được khuyến khích để ngăn chặn bệnh tật. Điều quan trọng vẫn là tránh những thứ khác có thể gây hại cho cơ thể bạn, chẳng hạn như:
- hút thuốc
- rượu bia
- đồ ăn vặt
- stress
Những chất chống oxy hóa nào được tìm thấy trong thực phẩm?
Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Ví dụ:
- Vitamin C được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt, cà chua và rau xanh.
- Vitamin E có trong dầu thực vật, ngũ cốc, thịt, trứng và trái cây.
- Lycopene chủ yếu được tìm thấy trong cà chua, trái cây và rau quả có màu cam hoặc đỏ.
- Omega-3 chủ yếu có thể được tìm thấy trong hải sản.
- Flavonoid được tìm thấy trong trà xanh, trái cây, ca cao (sô cô la), đậu nành và rau quả.
- Selenium được tìm thấy trong các loại hạt, rau, hải sản và thịt.
- Lutein và zeaxanthin chủ yếu được tìm thấy trong rau xanh.
Tại sao tôi nên bổ sung chất chống oxy hóa từ thực phẩm?
Bạn nên đặt mục tiêu nhận được tất cả các chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất chống oxy hóa, từ thực phẩm lành mạnh thay vì từ thực phẩm bổ sung. Những người có chế độ ăn uống lành mạnh thường nhận được tất cả chất dinh dưỡng từ thức ăn của họ.
Nghiên cứu cho thấy rằng chất chống oxy hóa được dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung sẽ kém hiệu quả hơn trong việc chống lại bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư. Thuốc bổ sung không làm cho con người khỏe mạnh hơn.
Tuy nhiên, chất bổ sung chống oxy hóa có thể hữu ích nếu bạn:
- không thể tiếp cận nhiều loại thực phẩm do vị trí hoặc thu nhập của bạn
- không thể tiêu hóa thức ăn đúng cách do rối loạn tiêu hóa
Cơ thể bạn cần nhiều chất chống oxy hóa
Không có chất chống oxy hóa đơn lẻ nào có thể làm được mọi thứ. Bạn cần sự đa dạng. Khi bạn ăn nhiều loại thực phẩm thực vật, bạn sẽ nhận được tổng số chất chống oxy hóa.
Có hàng trăm chất chống oxy hóa trong thực phẩm được khuyến nghị trong hướng dẫn chế độ ăn uống do Bộ Y tế Việt Nam ban hành.
Quá nhiều chất chống oxy hóa có thể gây hại
Liều cao của một số chất bổ sung chống oxy hóa có thể gây hại.
Ví dụ, họ có thể phản đối tác dụng của một số loại thuốc. Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào, hãy nhớ hỏi bác sĩ về việc bổ sung chất chống oxy hóa.
